โดเนอร์ เคบับ

สูตรเคบับ

ชื่อ Doner Kebab
ชื่อภาษาไทย โดเนอร์เคบับ หรือ เคบับ
แหล่งกำเนิด: ประเทศตุรกี
ส่วนผสมหลัก: เนื้อลูกแกะและเนื้อแกะโต, เนื้อวัว, เนื้อไก่

Doner Kebab review

ภาษาตุรกี โดเนอร์ แปลว่าบาร์บีคิวแบบหมุน ทำให้เนื้อสุกโดยการหมุนเนื้อข้างกองไฟอย่างช้าๆ ให้ค่อยๆ สุกเกรียมจากด้านนอกไปสู่ด้านใน จะใช้เนื้อแกะ เนื้อไก่ เนื้อวัว ก็ได้ นำมาแล่บางแล้วเสียบกับแท่งเหล็กเผาไฟ ว่ากันว่า เคบับแบบนี้กำเนิดที่เมืองเบอร์ซาของตุรกี ในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยพ่อครัวชื่อ ฮาชิ อิสเคนเดอร์ในภาษาตุรกี โดเนอร์ แปลว่าบาร์บีคิวแบบหมุน ทำให้เนื้อสุกโดยการหมุนเนื้อข้างกองไฟอย่างช้าๆ ให้ค่อยๆ สุกเกรียมจากด้านนอกไปสู่ด้านใน จะใช้เนื้อแกะ เนื้อไก่ เนื้อวัว ก็ได้ นำมาแล่บางแล้วเสียบกับแท่งเหล็กเผาไฟ ว่ากันว่า เคบับแบบนี้กำเนิดที่เมืองเบอร์ซาของตุรกี ในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยพ่อครัวชื่อ ฮาชิ อิสเคนเดอร์

Doner Kebab นั้นเป็นหนึ่งในอาหารตุรกีที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของชาวกรีก คือเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆและนำไปเสียบกับไม้หรือเหล็กเพื่อนำไปย่าง เนื้อที่นำมาโปะทับกันเนก้อนใหญ่เสียกับแกนเหล็กแล้วนำไปย่างในเครื่องย่าง ที่หมุนได้ เนื้อส่วนที่ย่างสุกแล้วจะถูกนำมาเฉือนนำไปรับประทานกับขนมปัง ดังที่ได้กล่าวไว้ในหนังสือท่องเที่ยวของชาวเติร์กในศตวรรษที่ 18 เนื้อสัตว์ไม่ได้รับการปรุงสุกในแนวนอนมากกว่าแนวตั้งเช่นเคบับ เนื้อย่างบนไม้คานแนวนอนมีประวัติโบราณในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก

สุนัขสายพันธ์ตุรกี